Processo da Carne
Da Origem à Mesa
Role para descobrir
01
Paraúna — GO
Campo
Matrizes meio-sangue Brahman × Angus criadas na Fazenda Campo Alegre. Cria, recria e terminação acompanhadas mês a mês pelo Chef Paulo — médico veterinário formado pela UFG.
02
Itauçu — GO
Abate
Frigorífico Trevo. Abate humanitário, certificação SIF, acompanhamento técnico do plantel. Carcaça avaliada por marmoreio e EGS antes de seguir.
03
Setor Marista — Goiânia
Desossa
Sala própria, inaugurada em 2024. Maturação úmida controlada de até 35 dias. Cortes porcionados à mão por desossador único, peça por peça.
04
Rua 9, 2.439
Mesa
Parrilla argentina sobre brasa de laranjeira e eucalipto. Cardápio à la carte, cozinha de origens rurais com diálogo americano e europeu.